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Quando parliamo di tagliatelle emiliane, in genere la prima ricetta alla quale volge il pensiero è quella delle tagliatelle al ragù. Il ricco intingolo di carne di tradizione bolognese è infatti l’abbinamento classico per questo formato di pasta fresca. Una vera e propria delizia, che tuttavia necessita di tempo ed esperienza per essere preparato alla perfezione (se ti va, prova la nostra ricetta!). Ma ci sono tante altre possibilità! 

Gennaio è il mese giusto per stare leggeri e rimettersi in forma. Vi chiederete se sia possibile farlo anche mangiando un buon primo, magari a base di pasta fresca, e la risposta è sì. Innanzitutto, come vi abbiamo raccontato qualche tempo fa, ci sono falsi miti da sfatare sull’apporto calorico della pasta fresca, che è minore di quanto spesso immaginiamo. E poi tutto dipende dalle quantità e dai condimenti che scegliamo. Scopriamo quindi insieme quali condimenti preparare per primi piatti light e gustosi!

Fra gli ultimi prodotti lanciati dal nostro laboratorio di pasta fresca ce n’è uno di cui andiamo particolarmente fieri. Sono i ravioli con tartufo. Una vera prelibatezza, perfetta per chi ama l’intensa aromaticità del tartufo, che in questo caso è accompagnato da un’elegante crema di funghi porcini e champignon.

Cosa fare con la pasta avanzata? Capita che si cuocia troppa pasta e non sempre si abbia voglia di finirla, magari perché ci sono altre portate, magari perché abbiamo davvero esagerato con le dosi. Ma se la pasta rimane non significa che vada necessariamente buttata. Scopriamo insieme come dare nuova vita alla pasta avanzata!

Dici pesto e pensi al pesto alla genovese. Ma sai che sono tante le versioni di pasta al pesto? Il termine pesto indica genericamente un condimento per la pasta a base di frutta secca e vegetali, che dovrebbe essere preparato con mortaio e pestello (e che più spesso nel mondo moderno vengono preparati con frullatori o mixer a immersione). Quindi non solo il tipico pesto ligure a base di basilico, aglio e pinoli, ma anche tantissime altre ricette tipiche italiane, diffuse da nord a sud. Scopriamole insieme!

L’estate è il momento giusto per dedicarsi a tante preparazioni casalinghe, quelle che trasmettono il sapore dei riti della tradizione e che ci fanno tornare un po’ indietro nel tempo. Fra queste c’è senza dubbio la passata di pomodoro fatta in casa. Una preparazione che se da un lato ci riporta alla memoria le abitudini delle nostre nonne, dall’altro è un modo insolito e divertente di trascorrere una giornata estiva in compagnia.

È indubbio che l’estate ci faccia venire voglia di piatti freschi, leggeri, gustosi senza essere troppo pesanti. In questo ci vengono incontro le verdure, una risorsa preziosa non solo dal punto di vista nutrizionale, per la gran quantità di vitamine e sali minerali che apportano, ma anche per la straordinaria capacità di essere alimenti gustosi, versatili e allo stesso tempo sani e leggeri. Scopriamo insieme tre primi piatti vegetariani da portare in tavola per uno strepitoso pranzo estivo!

È vero che l’estate porta con sé il desiderio di piatti freddi, leggeri, spesso a base di verdure, tuttavia la bella stagione è anche quella che ci fa venire voglia di un buon primo al sugo di pesce! Ma qual è meglio preparare in estate? E quale si abbina alla pasta fresca? Scopriamolo insieme.

La stagione calda avanza e porta con sé la voglia di piatti freddi, gustosi, ma anche veloci da preparare. Per questo oggi abbiamo pensato di fornirti qualche idea interessante per preparare una buona pasta fredda estiva. Forse non ti sorprenderai, ma la protagonista delle nostre ricette, anche in questo caso, è sempre la pasta fresca, il cuore della nostra produzione!

Pensi che i primi di pesce siano solo con la pasta secca? Oggi ti daremo prova del contrario, presentandoti tante idee gustose per dei primi piatti di pesce preparati con la pasta fresca…

Se pensi che la pasta non faccia rima con estate, forse ti stai sbagliando… la pasta – e anche la pasta fresca – può essere perfetta anche nella stagione calda, l’importante è scegliere il condimento giusto! Ecco allora che in questo post ti condurremo alla scoperta di qualche ricetta di pasta estiva sfiziosa, perfetta per un pranzo in famiglia o per una cena con gli amici.

Dopo un lungo inverno trascorso a casa, senza grandi possibilità di movimento, l’arrivo della bella stagione ci fa senza dubbio venire voglia di una fuga al mare, di trascorrere una bella giornata all’aperto, di godere del sole, dello iodio, dell’acqua!

Emilia-Romagna è tradizione servire i Tortellini o i Passatelli insieme ad un caldo e confortante brodo di cappone, specialità che valorizza alla perfezione queste due tipologie di pasta, solitamente consumate per le grandi occasioni.

Hai già scoperto tutto sull’origine dei passatelli e la loro storia, ma oggi vogliamo fare un passo in più. Non tutti infatti conoscono questa tipologia di pasta, e molti di voi potrebbero chiedersi quale sia il condimento più adatto, se si mangiano asciutti in brodo… e tante altre domande.