Passatelli allo scoglio

In tanti hanno provato i passatelli come vuole la tradizione, in brodo. Ma devi sapere che in realtà esistono tanti condimenti diversi, soprattutto quando si parla di estate. Per esempio, nella riviera romagnola, solitamente i passatelli vengono serviti asciutti, accompagnati da un saporito sughetto a base di pesce, pomodorini e molluschi. Ti è già venuta fame, vero? Allora partiamo subito con la ricetta!

COME PREPARARE I PASSATELLI ALLO SCOGLIO
Ingredienti per 4 persone

• 2 confezioni di Passatelli al Parmigiano Reggiano Pasta Fresca Rossi
• 300 g di calamari
• 500 g di cozze
• 20 gamberetti
• 4 spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Prezzemolo tritato
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• 300 g di pomodori ciliegini

Preparazione

1. Iniziamo dalle cozze. Puliscile bene sotto l’acqua corrente aiutandoti con una spazzolina di acciaio, elimina la barbetta e scarta quelle aperte o rotte. Mettile in un tegame a fiamma vivace, copri e falle dischiudere. Poi spegni.
2. Passiamo ai calamari. Puliscili bene, elimina la sacca di inchiostro e taglia a dadini. Ora prendi un tegame con un filo d’olio evo e fai rosolare uno spicchio d’aglio. Aggiungi i dadini di calamari e fai sfumare con il mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungi il prezzemolo tritato e cuoci per 10 minuti.
3. È arrivato il momento dei gamberetti. Lavali bene sotto l’acqua e puliscili, eliminando anche il filetto nero interno. Falli rosolare in una padella insieme ad uno spicchio d’aglio e olio extravergine di oliva.
4. In un’altra padella metti 2 spicchi d’aglio, aggiungi i ciliegini tagliati a metà e lascia cuocere finché non saranno belli morbidi. Aggiungi anche i calamari e il fondo di cottura delle cozze.
5. Nel frattempo cuoci i passatelli seguendo le istruzioni presenti sulla confezione, scolali e aggiungili al condimento. Mescola e alla fine aggiungi il prezzemolo, le cozze (alcune sgusciate e alcune ancora con il guscio) e i gamberetti. Alla fine aggiusta di sale e pepe.

Buon appetito!