Capita spesso durante l’estate di voler provare i grandi piatti della tradizione in una versione più fresca e leggera. Prendiamo i passatelli per esempio. D’estate,…
Ricette
Passatelli con Pesce e Cozze
Difficile rinunciare ad un piatto di Passatelli al Parmigiano Reggiano, anche d’estate. Ma prepararli con il metodo tradizionale, ovvero con il brodo, non è proprio…
Tortellini di prosciutto crudo bio con verdure
Siamo nel pieno dell’estate e stai cercando una ricetta nuova e fresca a base di tortellini? Abbiamo noi la soluzione: i nostri Tortellini di Modena…
Passatelli allo scoglio
In tanti hanno provato i passatelli come vuole la tradizione, in brodo. Ma devi sapere che in realtà esistono tanti condimenti diversi, soprattutto quando si…
Passatelli estivi freddi con rucola fresca, pomodorini e scaglie di Parmigiano Reggiano
Desideri un buon piatto di Passatelli al Parmigiano Reggiano ma solo all’idea di un brodo caldo in questa stagione ti fa passare la voglia? Beh,…
Balanzoni con zucchine
Per chi cerca un piatto veloce, delicato e gustoso allo stesso tempo, i Balanzoni con le zucchine sono la ricetta perfetta. Il motivo? Il gusto…
Passatelli con asparagi, caprino e salsiccia
Secondo la tradizione i passatelli andrebbero mangiati rigorosamente in brodo, ma con gli anni stanno nascendo sempre più ricette che li prevedono asciutti, conditi con…
Tortellini di Modena al ragù di salsiccia nostrana
Stanco dei classici tortellini in brodo o con la panna? Oggi ti sveliamo una ricetta semplicissima, ma che forse non hai mai provato: i tortellini…
Tortellini di Modena con prosciutto, piselli e panna
In piena primavera i tortellini in brodo potrebbero non essere tanto indicati. Con l’alzarsi delle temperature infatti è meglio scegliere ricette più semplici, delicate e…
Tortellini di Modena con piselli e prosciutto crudo croccante
Con la primavera arrivano ingredienti nuovi, delicati e originali, perfetti per sperimentare in cucina. Oggi vogliamo abbinare alla gustosa tradizione dei nostri Tortellini di Modena…